文思豆腐，相傳為清朝乾隆年間，揚州梅花嶺天寧寺文思和尚所創，因以為名；係將香菇、冬筍，以及身為主角的豆腐切為細絲調製而成，網路上流傳的加入雞絲與火腿版本，估計已非創始風味。題外話，初次聽到文思豆腐的菜名，心想其細如絲應為紋絲，雖經谷歌溫馨小提醒「您是不是要查：文思豆腐」才知道其正確說法，紋絲豆腐搜尋結果卻比文思豆腐多出兩倍有餘，是故積非大概亦可成是。
絨球豆腐湯(Hydrangea Tofu Soup)，也是將豆腐切成細絲，較諸文思豆腐不同之處，是絨球豆腐湯中的豆腐，會留數毫米的厚度不切絲，憑藉著廚師細心精準的刀工縱橫阡陌，將處理好的豆腐放在調好的羹湯後，豆腐花便會如絨球般地綻放。
行文至此，文思豆腐與絨球豆腐湯，究竟與毛刷有什麼關係啊？
前幾天與客人哈拉，偶然把一大束毛刷揉開，發覺與絨球豆腐有87分像，僅此而已。
原本是這樣：
揉開後變這樣：
最後，感謝 Eva「米粒刻字、雕殼成舟、豆腐切絲如髮。 」一段話開啟了不該開啟的開關，而能寫成這篇文章。